Akhisar’da çerez dendiğinde aynı tat, değişmeyen lezzet: Sengel Kuruyemiş…

Akhisar'da Sengel de böyle bir yer.
Dededen toruna uzanan bir esnaf geleneğinin temsilcisi olan Sengel, yıllardır taze çerezin adreslerinden biri olmayı sürdürüyor. Zaman değişiyor, alışveriş alışkanlıkları farklılaşıyor, yeni mağazalar açılıyor. Ama bazı lezzetlerin yeri hiç değişmiyor.
Çerez denildiğinde akla ilk gelen şeylerden biri tazeliktir. Fıstık, badem, fındık, ceviz, leblebi, ay çekirdeği ve daha nice çeşit... Herkesin damak tadına göre bir seçenek mutlaka bulunur. Önemli olan yalnızca çeşit bolluğu değil, ürünün tazeliği ve kalitesidir.
Sengel'in 1944 yılından bu yana sürdürdüğü anlayış da bu geleneğin bir parçası.Hüseyin Sengel'den, Sait, Mehmet Sengel'e kadar...
Üstelik Sengel'i yalnızca çerezle sınırlamak da doğru olmaz. Kahve, lokum, çikolata ve farklı tatlar da bu lezzet dünyasının içinde yer alıyor. Sabah kahvesinin yanında bir lokum, misafire ikram edilen bir çikolata ya da dostlarla paylaşılan bir avuç taze çerez...
Aslında bunların hepsi günlük hayatımızın küçük ama güzel alışkanlıkları.
Bir zamanlar alışverişin de ayrı bir tadı vardı. Esnaf müşterisini tanır, müşteri de alışveriş yaptığı dükkânı bilirdi. Ne alacağını düşünmeden içeri giren, esnafıyla iki çift laf eden insanlar vardı. Bugün de bu sıcaklığın yaşatılması çok değerli. İşte Akhisar'da böyle bir dükkan Sengel Kuruyemiş... 
Dededen toruna aktarılan esnaflık kültürü yalnızca bir dükkânı devretmek değildir. Tecrübeyi, güveni, müşteriyle kurulan bağı ve mesleğe duyulan saygıyı da gelecek kuşağa taşımaktır.
Akhisar'ın çarşı kültüründe böyle işletmelerin ayrı bir yeri var. Çünkü bir şehrin hafızasını yalnızca büyük yapılar ve önemli olaylar oluşturmaz. Yıllardır aynı yerde hizmet veren esnafı, tanıdık dükkânları ve alışveriş alışkanlıkları da o şehrin kimliğinin bir parçasıdır.
Sengel de yılların getirdiği birikimiyle bu geleneği yaşatan işletmelerden biri.
Değişen zamana ayak uydurmak elbette önemli. Ancak değişirken lezzetten, tazelikten ve esnaf sıcaklığından vazgeçmemek daha da önemli.
Bazı tatlar unutulmaz, bazı alışkanlıklar değişmez. Akhisar'da Sengel'in yıllara meydan okuyan çerez geleneği de işte böyle bir lezzet hikâyesi

(Habsr: O. ONUR BERBEROĞLU)