Akhisar'da asırlık gelenek, nefis yemek: Akhisar Katmeri...

Akhisar'ın kendine özgü katmer lezzetini 1935 yılından bu yana yaşatan Yıldız Katmer, üçüncü kuşak temsilcileri Nezih ve Nurettin Öncü kardeşlerle geleneksel lezzetini geleceğe taşıyor. Onlar da bayrağı şimdiden oğullarına bırakmaya hazır. 
Akhisar'ın gastronomi şehri olmasında bazı lezzetler vardır ki yalnızca damaklarda değil, hafızalarda da yer edinir. Yıldız Katmer de bu lezzetlerin başında geliyor.
1935 yılında Nuri Öncü tarafından temelleri atılan Yıldız Katmer, yıllar içerisinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir aile geleneğine dönüştü. Daha sonra babaları Erdoğan Öncü'nün sürdürdüğü bu lezzet yolculuğu, bugün üçüncü kuşak temsilcileri Nezih Öncü ve kardeşi Nurettin Öncü tarafından devam ettiriliyor. 4. kuşak da el atmış durumda...  Berker ve Canberk de dedelerinin, babalarının izinde. 
Akhisar'da 40 yılı aşkın süredir katmer ustalığını sürdüren Nezih Öncü, babasından ve dedesinden devraldığı mesleğin inceliklerini yaşatmaya devam ediyor. Sonuna kadar da devam etmeye kararlı. 

GAZİANTEP KATMERİNDEN FARKLI BİR LEZZET

Akhisar katmerini farklı kılan ise hazırlanış biçimi ve kendine özgü tadı. Gaziantep'in meşhur tatlı katmerinden farklı olarak Akhisar'da çıtır çıtır, tuzlu, yumurtalı ve peynirli katmer tercih ediliyor. Kendine has hazırlanışı ve lezzetiyle bu geleneksel tat, Akhisar mutfağının önemli değerlerinden biri olmayı sürdürüyor. Yıldız Katmer'de yıllardır değişmeyen anlayış ise aynı: Geleneksel lezzeti korumak, ustalığı sürdürmek ve geçmişten gelen mirası gelecek kuşaklara aktarmak. Çünkü bazı lezzetler sadece yenmez, yaşatılır!

(Haber: İBRAHİM MACANA)