Mor fasulye, Akhisar'ın yeni lezzeti olmaya aday

Mor fasulye, canlı mor renkli kabuklara veya tanelere sahip, taze fasulye ya da kuru fasulye olarak yetiştirilebilen özel bir fasulye çeşidi. Türkiye'de özellikle "Ordu Mor Fasulye" gibi yerel ata tohumu çeşitleriyle de bilinir.
Akhisar, taze ve kuru fasulye üretimi için oldukça elverişli toprak ve iklim özelliklerine sahip. Nitekim Akhisar İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü kayıtlarında da bölgede taze ve kuru fasulye yetiştiriciliği yapıldığı açıkça görülmektedir. Mor fasulye de temel iklim ve toprak istekleri bakımından standart fasulye çeşitleriyle aynı özellikleri taşır. 
Lezzeti taze fasulye ve barbunya arası olan mor fasulye en kısa zamanda mnutfaklarımızın değişmezi olmaya da namzet sebzelerden birisi... 

ÖZELLİKLERİ:
Canlı mor veya koyu kırmızı/mor dış kabuklara sahiptir. Bazı türleri çalı yapısındayken, bazıları sırık (tırmanıcı) formundadır.
Pişme Durumu: Çiğken koyu mor olan kabuklar, ısı ve pişen suyla birlikte renk değiştirerek yeşil renge dönebilir.
Lezzet ve Aroma: Normal yeşil fasulyeye göre genellikle daha yoğun bir aromaya ve ince bir kabuk yapısına sahiptir.
Faydaları
Yüksek Protein: Bitkisel protein açısından zengindir, kas sağlığını destekler ve tok tutar.
Zengin Lif: Sindirim sistemini düzenler, bağırsak hareketlerini destekler.
Antioksidan: Mor rengini veren doğal pigmentler (antosiyaninler) güçlü antioksidan özellikler taşır.
Kullanımı ve Pişirilmesi
Normal taze fasulye gibi zeytinyağlı yemek, fırın yemekleri, salata veya sotelerde kullanılabilir.
Pişerken renginin yeşile dönmesi normaldir; rengini korumak için çok uzun süre haşlamaktan kaçınılabilir veya hafif buharda pişirme tercih edilebilir.